Шашлыки из оленя, печени, сохатый на гриле, полярная куропатка, колбаски из кабана и тушеный бобер с моченой брусникой и соусом.

1100 гр

С жульеном из белых грибов, вишневым соусом и мочеными ягодами

150/110 гp.

Мясо косули на гриле с гречкой, хрустящим салатом и соусом из вишни

120/200/70 гр.

Тушенка из оленины с гречкой и луком в железной банке

350г

Рубленая котлета-гриль из оленины и кабана. Подается с обжаренной гречкой, моченой брусникой и соусами

160/100/80 г

Грудка полярной куропатки в хрустящих травах с лесным орехом. Подается с перлотто со шпинатом и белыми грибами фри

130/190 г

Лопатка кабана, томленная 10 часов при низкой температуре в красном вине. Подается с печеным картофелем, саламатом и соусом из маринованного винограда

130/150/60 г

с молочным луком и мхом

120/200 г

Дальневосточный морской гребешок, запеченный в раковине, с мясом краба

130 г

Папоротник-орляк, жареный на зеленом масле с кедровым орехом

200г

С мясом горно-алтайского барашка с соусом «сливочный хрен»

10 шт.

Оленьи языки, жареные на гриле с соусом из брусники и якутскими лепешками

205 г

С дикой уткой 130/50 г (2шт) - 1300 ₽
С неркой 130/50 г (2шт) - 1200 ₽

Картофель, жареный с лисичками на раскаленной сковороде

230/50/50 г

Открытые пирожки из ржаного теста: с белыми грибами, с майской крапивой и с капустой

75/75/75 г

Ассорти из рыбы и морепродуктов на гриле: муксун, палтус, нерка ряпушка, сиг и гребешок.

1105 г

С теплым овощным салатом, папоротником орляком и соком шиповника

130/170 г

Песчаный осьминог обжаренный с соусом из клоповки, хрустящими водорослями и кремом из жаренного картофеля

80/60/80 г

дальневосточная улитка трубач с лисичками и морковным кремом

300 г

Котлета из омуля и щуки с гарниром из картофельного пюре с икрой из сига

130/240/15 г

Сочная котлета с мясом краба и гарниром из кореньев

130/150 г

Филе cura, запеченное в тонком тесте с творожно-масляным кремом. Подается с гарниром из полтавской крупы с папоротником и соусом-пюре из батата и облепихи.

250/140/70 г

140/80 г

Якутский десерт из домашних сливок и морошки

130/50 г

Десерт из горно-алтайского меда с муссом из ряженки и подкопченной сметаны

70/80 г

Ассорти шоколадных камней с ягодной начинкой

100 г

с вареной сгущенкой и орехами

120 г

100 г

100/75 г

замешивается со сгущенкой или с медом

100 г

Строганина из муксуна, чира; рубанина из нерки, морского гребешка и стерляди; и две рюмки водки. Подается на ледяной глыбе

50/50/50/50/50/50/45/45 г

Сундук с провизией путешественника: рубанина из морского гребешка, строганина из муксуна, оленя; юкола из муксуна и оленины, икорное ассорти (икра сига, нерки и щуки), белые соленые грибы, рыбные и мясные деликатесы Крайнего Севера, салат из папоротника с настойками двух видов

50/50/50/100/150/150/275/100/270/120/250 гр.

Классическая строганина* из подледного муксуна. Нарезается тонкими стружками подается с тремя видами макалами: соль со свежемолотым перцем, бруснично-горчичным и соевым на копченой рыбе

50 / 100 гp.

*Строганина шоу! При желании повар построгает рыбу при Вас

Классическая строганина* из якутского подледного чира. Нарезается тонкими стружками и подается с тремя макалами: соль со свежемолотым перцем, брусничногорчичным и соевым на копченой рыбе

50 / 100 г

*Строганина шоу! При желании повар построгает рыбу при Вас

Тонконарезанное мороженое мясо с подмаринованным репчатым луком, крупной солью и струганым хреном

50/40/20 г

Классическое якутское блюдо из чира со свежим репчатым луком и перцем

110/30 г